温哥华餐厅装修：2026年费用和许可证

餐厅装修有什么不同

餐厅装修会同时涉及大楼的每一个系统。为开放式平面做的结构改动。机械系统，包括商用通风、补风系统 (makeup air) 和灭火系统。三格水槽、隔油池、洗手池和地漏的水管。商用电器、收银系统 (POS) 和照明的电路。烹饪设备用的燃气。所有这些都要符合卑诗省建筑规范 (BC Building Code) 第3部分 (Part 3)、卑诗省消防规范 (BC Fire Code) 和Vancouver Coastal Health的要求。

多数做住宅工程的承包商应付不了这种复杂程度。餐厅装修需要的承包商要了解商业建筑规范的要求，和商用暖通分包商有合作关系，也熟悉地区卫生局的审查流程。这里没有边做边学的余地。漏掉一项要求，就要拆掉已经完成的工程，而每拖延一周，你就要付一周房租，却没有收入。

我们会让餐厅客户这样理解：住宅厨房装修像是给汽车做保养。餐厅整体装修像是从零开始造一辆车，同时还要设计它行驶的道路。

温哥华餐厅装修的费用范围

2026年在大温哥华地区，餐厅整体装修的费用通常为每平方英尺$150至$350以上，取决于工程范围：

• 基本翻新（新装修面层、照明、座椅，厨房不改动）：每平方英尺$60至$100
• 中等程度装修（厨房升级、新通风系统、用餐区翻新）：每平方英尺$150至$250
• 从毛坯空壳开始的整体装修（新厨房、通风、灭火系统、全部装修面层）：每平方英尺$250至$400

钱实际花在哪里

每平方英尺的价格可能让人没有具体概念。下面是一个2,000平方英尺、每平方英尺$300（总计$600,000）的整体装修的大致分项：

• 商用通风（排烟罩、排风、补风、风管）：$55,000至$110,000
• 灭火系统：$15,000至$35,000
• 水管（隔油池、三格水槽、地漏、洗手池、防回流装置）：$35,000至$60,000
• 电气（电箱升级、商用电路、应急照明、收银系统预埋）：$40,000至$65,000
• 地板（全场商用防滑地面，包括厨房）：$20,000至$40,000
• 龙骨、石膏板、收尾：$30,000至$50,000
• 前厅装修面层（油漆、定制木作、座椅、吧台建造）：$40,000至$80,000
• 设计、许可证、工程设计：$30,000至$50,000
• 预备金（10%至15%）：$60,000至$90,000

通风的难题

在餐厅装修中，商用厨房通风是最贵的一个机械系统，也是最常被低估的一个。

烹饪设备上方的1类排烟罩 (Type 1)，凡是会产生含油烟气的设备都必须安装。它的尺寸要按下面的设备来定，要连接灭火系统，并通过有耐火等级的竖井把风管接到屋顶。一个中等规模的餐厅厨房，单排烟罩、灭火系统和风管就可能要$40,000至$80,000。

然后是补风。建筑规范要求排出去的空气必须补回来。你不能只把空气从大楼里抽出去，却不让空气进来。补风机组要多花$15,000至$30,000，而且要经过工程设计，和排风系统保持平衡。这一项做错，餐厅里就会形成负压（门难推开、有穿堂风、温度不均），检查也通不过。

排烟罩的尺寸比大家想的更重要。排烟罩每个敞开的边都要比设备至少多伸出6英寸，离烹饪台面的高度也要合适。如果排烟罩做好以后你又改了厨房布局，就要重新定制：交货期4至6周，再多花$10,000至$20,000。先定厨房设备布局，再确定排烟罩尺寸。顺序不能颠倒。

灭火系统

每一个有烹饪设备的商用厨房都需要灭火系统，通常是Ansul R-102或类似的湿式化学灭火系统。按照卑诗省消防规范，这一项没有商量的余地，也是开业前要检查的项目之一。

Ansul系统使用储存在排烟罩附近罐体里的湿式化学灭火剂。每台烹饪设备上方都装有喷嘴，当感温连杆或易熔合金达到触发温度时，系统会自动启动。系统还有一个手动启动拉杆，通常装在厨房出口附近。

• 基本系统（覆盖一个排烟罩，4至6个喷嘴）：含安装$12,000至$18,000
• 较大的系统（多个排烟罩，8至12个喷嘴）：含安装$20,000至$35,000
• 每半年一次的检查和维护：每次$300至$600（规范要求）
• 系统启动后重新充装：$2,000至$5,000

灭火系统中容易出错的细节

灭火系统必须和燃气切断阀联动：系统启动时，会自动切断烹饪设备的燃气。它还要连接大楼的火警控制面板。如果灭火系统承包商和暖通承包商之间没有协调，这些联动点就会被漏掉，所以要有一个管理全部工程范围的总承包商。

系统必须有ULC认证 (Underwriters Laboratories of Canada)，并由持证技术人员安装。安装后，还要由当地消防部门或第三方检查员做系统调试检查。在北温哥华市和北温哥华区，这一项由防火办公室负责。在温哥华市区，由温哥华消防救援局 (Vancouver Fire Rescue Services) 负责。

还有一点：系统的罐体必须便于维护和重新充装。不要把它们藏在一整面货架后面。维护技师每六个月要接触到它们一次，系统每次启动后也要接触到。

餐厅的水管要求

餐厅的水管和住宅的水管是两回事。用水量、废水性质和规范要求都不一样。下面是你需要提前规划的内容。

安装隔油池

每一家会产生含油废水的餐厅，都需要一个隔油池 (grease interceptor)，通常叫grease trap。大温哥华地区局的《污水使用附例》(Sewer Use Bylaw) 有这项要求，Vancouver Coastal Health检查时也会查。

隔油池主要有两种。室内就地式隔油池放在三格水槽下面或旁边。这种体积小（处理能力通常为每分钟20至50加仑 (GPM)），也便宜（含安装$2,000至$5,000），需要每周或每两周清理一次。它适合油炸少、产生油脂不多的小型餐厅。

室外埋地式隔油池是埋在大楼外面的较大混凝土罐或玻璃钢罐。这种能处理每分钟50至100加仑以上，含安装$8,000至$20,000（挖土是最大的变数），由持牌清运商每1至3个月抽一次。如果你的空间以前是餐厅，地下可能已经有一个，但它需要检查、清理，可能还要按你的经营规模扩大。

隔油池必须定期维护。隔油池堵塞或溢出，会让你收到大温哥华地区局的大温哥华污水和排水区 (Greater Vancouver Sewerage and Drainage District, GVS&DD) 开出的违规通知，多次违规可能导致罚款或被强制停业。隔油池的日常维护和抽油，每月预算$200至$500。

三格水槽和洗手池

Vancouver Coastal Health要求用三格水槽手工洗碗：清洗、冲洗、消毒。即使你有商用洗碗机，仍然需要三格水槽，用来洗锅、平底锅和放不进机器的东西。水槽要大到能把你最大的锅整个浸进去，每一格都要有冷热水。

洗手池必须设在指定的位置：至少要在厨房、备餐区和服务员工作台。这些是专用水槽。你不能用备餐水槽或三格水槽洗手。每个洗手池都要有冷热水、洗手液、擦手纸和垃圾桶。在地区卫生局的检查中，少一个洗手池是我们见得最多的缺陷之一。

厨房和洗碗区必须装地漏。地漏要正确安装存水弯，并通过隔油池接入市政污水管网。步入式冷库里也需要地漏，而这个地漏要留空气间隙，防止回流。

防回流装置

大温哥华地区局要求在商业用水接口上安装防回流装置，以保护市政供水。对餐厅来说，这通常是在主供水管上安装一个减压型防回流装置 (RP device)。含安装费用为$2,500至$5,000，另加每年由持证交叉连接控制测试员做的测试（$150至$300）。这个装置必须便于接触，不能装在会被水淹的地方，所以在有些大楼里，地面以下的设备间就不能用。

电气要求

商用厨房设备耗电量大。一台商用烤箱就可能用30至50安培。步入式冷库的压缩机需要自己的专用电路。一台商用洗碗机可能需要一条60安培、208伏的三相线路。全部加起来，多数餐厅整体装修需要200安培至400安培的三相电力系统：远远超过零售店或办公室空间能提供的电力。

如果现有空间是单相100安培的电力系统（这在北岸较老的商业楼里常见），就要做电力扩容。这意味着要和BC Hydro合作接入新的电力，升级电箱，可能还要从变压器重新铺设穿线管。工期：BC Hydro需要6至12周，取决于工程范围。费用：单扩容一项就要$15,000至$40,000。

• 每台主要电器（烤箱、炸炉、洗碗机、步入式冷库）都要有专用电路
• 离水源1.5米以内的所有插座都要有接地故障断路器 (GFCI) 保护
• 应急照明和发光出口标志（卑诗省建筑规范对所有商业餐饮场所的要求）
• 收银系统预埋：在服务台设网络布线和专用电路
• 室外招牌电路：常常被忘掉，直到招牌安装工上门才想起来
• 排烟罩风机电机电路。这些电路耗电大，要按具体电机来定规格

餐厅的地板

餐厅地板要经得住油污、水、人来人往、摔落的盘子和推车：同时还要符合地区卫生局对易清洁和防滑的要求。地板这一项不要省钱。

在厨房和后厨区域，标准做法是用缸砖 (quarry tile) 或商用级瓷砖，配环氧填缝剂。缸砖含安装每平方英尺$8至$14。它耐用、好清洁，表面纹理做得合适时防滑效果好。砖缝必须做密封处理：商用厨房里没有密封的砖缝，在地区卫生局看来是一项缺陷。

密封处理的混凝土地面在后厨区域越来越受欢迎。好的环氧树脂或聚氨酯地坪涂层每平方英尺$6至$12，形成一个整体、好清洁、没有砖缝的表面。施工时必须加防滑骨料面层，不然地面一湿就会像溜冰场一样滑。

前厅地板更多是设计上的选择，但仍然要符合商业防滑标准（通常是湿态摩擦系数0.6或更高）。常见的选择有抛光混凝土（每平方英尺$8至$15）、乙烯基地砖 (luxury vinyl tile)（每平方英尺$6至$12）或木纹瓷砖（每平方英尺$12至$20）。餐饮区一般不允许铺地毯。

有一个常被漏掉的细节：厨房地板和用餐区地板之间的过渡。两者之间通常有高差（厨房地面常常向地漏倾斜），你需要一条合适的过渡压条，不能让人绊倒。听起来是小事，但我们见过它拖延入住检查。

Vancouver Coastal Health的批准

餐饮场所开业前（或装修后重新开业前），需要拿到Vancouver Coastal Health发的地区卫生局许可证。要求涵盖备餐区、洗手池、洗碗系统、食物储存、垃圾处理和表面材料。

地区卫生局的审查可以和建筑许可证流程同时进行，但检查要在施工完成后、开业前进行。常见的缺陷包括：洗手池不够（指定的几个位置都要有，厨房只是其中之一），备餐区的表面材料不合规定，备餐区和垃圾区之间的分隔不够，以及缺少温度计或消毒液分配器。

备餐区的表面材料必须光滑、不吸水、好清洁。也就是说，不能有裸露的木材，不能有带纹理的表面，不能有没密封的混凝土。烹饪台和备餐台后面的墙要用玻璃纤维增强塑料板 (FRP) 或不锈钢：刷漆的石膏板不合格。备餐区上方的天花板也要光滑、可清洗：吊顶板只有在表面是乙烯基、状况良好时才允许使用。

RealDream从设计阶段就协调地区卫生局的要求。我们见过餐厅因为本该在设计阶段就发现的缺陷，开业推迟了2至4周。那就是2至4周只付房租、没有收入。

前厅设计

用餐区是顾客看得见你投资的地方，但这里也有许多餐厅老板想不到的规范要求。

座位数量由卑诗省建筑规范中餐厅的核定人数系数 (occupant load) 决定：有固定座位的用餐区每人1.2平方米，站立区或吧台区每人0.95平方米。核定人数决定你的出口要求、卫生间数量、通风能力和火警系统要求。硬塞进额外的座位，除了违反规范本身，还会引出一连串的缺陷。

一个1,500平方英尺的用餐区，最大核定人数约为80至95人（包括员工）。按桌子布局和通道宽度，通常能坐50至65个客人。

• 桌子之间的通道最小宽度：36英寸（无障碍通道为44英寸）
• 无障碍座位：至少5%的座位必须是无障碍座位，并在从入口开始的无障碍通道上
• 无障碍卫生间：所有新的餐厅整体装修，至少要有一个通用卫生间
• 卫生间数量：按核定人数计算。一家60座的餐厅通常需要2个男用和2个女用卫生器具，或者4个通用卫生间

声学：常被忽视的问题

硬质表面在餐厅设计里看起来漂亮：裸露的混凝土、玻璃、金属灯具。它们也会让声音来回反射，像在壁球馆里一样。太吵的餐厅，会赶走最舍得花钱的那些客人：年长的食客、商务晚餐的客户、约会的情侣。

声学处理也可以做得好看。吸音天花板、软包卡座，甚至合理布置的窗帘或布艺墙板，都能把噪音降低8至12分贝。中等规模的餐厅，声学处理预算$3,000至$8,000。这是用餐区里投资回报率最高的投入之一，在施工期间安装也比以后加装容易。

吧台和酒水区的要求

如果你的餐厅有吧台，就又多了一层要求。卑诗省酒类和大麻管理处 (Liquor and Cannabis Regulation Branch, LCRB) 对吧台区的设计有具体规定，你的酒牌申请需要一张平面图，标出服务区、座位区和任何顾客参与区域 (patron participation areas)。

从施工角度看，吧台建造通常包括：带饮料搁板和脚踏杆的吧台、吧台下的水槽（和厨房分开）、洗杯机、啤酒系统（生啤管线、乙二醇冷却系统、酒桶冷藏柜）、快取酒架和冰槽。完整的吧台建造预算$25,000至$60,000，不包括后吧酒架和展示柜。

吧台的水管要有自己的排水接口，如果在吧台准备食物，有时还要有自己的小隔油池。电气方面需要给洗杯机、制冰机和啤酒系统的乙二醇冷却机接电路。如果你卖生啤，乙二醇冷却管要从酒桶冷藏柜铺到酒头：两者之间的距离决定乙二醇系统要多大功率（和多少钱）。

别忘了：吧台还会增加核定人数，进而影响卫生间数量。许多餐厅老板加了吧台以后，才意外听到建筑许可证审查员说他们还要多建一个卫生间。

许可证和工期

在温哥华装修餐厅需要：建筑许可证（按工程范围，审批要6至16周）、电气许可证、管道许可证、燃气许可证和地区卫生局许可证。改动灭火系统还要单独做消防安全审查。

施工通常要10至16周（中等程度装修）或14至20周（整体装修）。前期还要加3至5个月，用于设计、申请许可证和施工前规划。从第一次见面到开业，在温哥华装修一家餐厅通常是8至12个月的过程。

RealDream怎样协调多个许可证

餐厅的许可证情况确实复杂，有一个做过这类工程的总承包商，在这里能为你省下实实在在的时间和钱。下面是我们的做法。

我们尽早开始申请许可证，能同时进行的就同时进行。机械工程师还在完善通风设计时，建筑许可证申请就已经递交。我们附上初步图纸，在审查期间更新。和地区卫生局的预先咨询也同时进行，所以在施工开始前我们就知道他们的要求。

施工期间，我们按正确的顺序安排检查。水管和电线预埋要在石膏板封墙之前检查。灭火系统安装后单独检查。所有装修面层完成后，地区卫生局来做现场检查。我们从第一天起就把检查日程排进施工计划。

在下朗斯代尔最近的一个餐厅项目上，我们同时进行了建筑许可证、地区卫生局预先咨询、BC Hydro电力扩容和灭火系统设计。这种并行做法把施工前阶段从5个月缩短到3个月。按每月房租$8,000计算，省了两个月的房租。在还没立起一面墙的龙骨之前，房主就省下了$16,000。

分阶段装修的做法

分阶段施工（先装修用餐区，厨房照常营业，然后再做厨房）可以减少停业时间。有些项目可以分阶段，能分阶段的时候，为了保住一部分收入，多付一些协调费用是值得的。

营业中的餐厅，常见的分阶段做法如下：

• 第1阶段（2至4周）：前厅装修，包括用餐区、卫生间和入口。厨房照常营业，需要时设临时服务台。收入下降20%至40%，但不会完全停止。
• 第2阶段（4至8周）：厨房装修。这一阶段通常只能完全停业，除非你能设一个临时烹饪区（有些空间可以做到，但临时设施需要地区卫生局批准）。
• 第3阶段（1至2周）：最终检查、缺陷修整、地区卫生局现场检查、试营业。

分阶段装修更贵，但可能值得

分阶段施工会让总施工费用增加15%至25%。各工种要进场和撤场两次，要维护临时隔离设施，还要在营业中的餐厅周围施工。但如果你的餐厅每月收入$40,000，分阶段让你多营业6周（部分营业），你就保住了$30,000至$40,000的收入，这笔钱如果完全停业就会损失掉。算下来常常划算。

关键在于空间本身是否允许。你需要一条清楚的分界线，把第1阶段和第2阶段分开，通常是前厅和后厨区域之间的一面墙。如果通风风管穿过用餐区的天花板，分阶段就会变得复杂。我们在施工前规划时评估这一点，如实告诉你是否可行。

和业主的关系

大温哥华地区的大多数餐厅空间是租的，和业主的关系是装修项目中最重要、也最常被低估的因素之一。

你的租约应该写清楚谁付什么钱。在常见的餐厅租约里，租户负责全部室内整体装修，包括机械系统。但大楼基础系统（屋顶、外墙、主电力系统、主排水立管）由业主负责。如果你需要为排风风管在屋顶开洞（你几乎一定要开），就需要业主批准，还可能要用业主指定的屋面承包商。

在开始设计之前，拿到业主书面的施工要求。有些业主要求施工期间有特定的保险，只能在营业时间以外施工，有特定的消防看守程序，或者要批准你选的承包商。有些业主要求复原条款：也就是租约结束时，你要把空间恢复原状。如果你在一开始没有谈好这个条款，租约结束时它可能让你花$50,000至$100,000。

我们见过项目因为工期里没算进业主的审批流程，拖延了3至4周。早点开始和业主沟通，最好在签租约之前，一定要在开始设计之前。

餐厅装修期间的保险

餐厅装修的施工保险，有几个普通商业装修没有的特殊之处。

你的承包商应该有商业综合责任险 (commercial general liability)（在大温哥华地区，多数商业项目最低$5,000,000），另加承保在建工程的施工期间保险 (course of construction)（也叫builder's risk）。但作为租户，你也要和自己的保险协调。你的商业租户保险可能不承保施工活动，业主的大楼保险几乎一定不承保。

• 施工期间工程险 (builder's risk)：承保材料、设备和在建工程因火灾、盗窃、故意破坏和天气造成的损失。费用通常是施工费用的1%至2%。
• 商业综合责任险：你的承包商的保单应该把你和业主列为附加被保险人 (additional insured)。
• 营业中断保险：如果你要为装修停业，查一下你的保单是否承保施工期间的收入损失。许多标准保单不承保主动停业。
• 设备保险：商用厨房设备价格高。设备送到现场以后、安装好并投入使用之前，容易出问题。确保它在施工期间工程险或单独的内陆运输保险 (inland marine) 保单里有保障。

签租约之前要做对的事

如果你要租一个空间开餐厅，在做决定之前先评估机械设施。一个已有商用通风、隔油池接口和足够电力系统的空间，即使房租更高，价值也比没有这些设施的空间更高。把以前做办公室或零售店的空间改造成有餐厅级机械系统的空间，可能让整体装修多花$100,000至$200,000。

签约之前，请一位承包商和你一起去看现场。我们为餐厅客户做租前评估：评估现有系统，找出需要增加或改动的部分，给出初步预算，让你在决定租这个空间之前知道真实费用。

具体要查这些：有没有现成的隔油池？电力系统是单相还是三相，多少安培？有没有通到屋顶的排风竖井，还是要新建一个？燃气供应是否够商用烹饪设备用？厨房区域有没有地漏？排水立管离你计划的厨房位置够不够近？这些项目每缺一项，你的整体装修就要多花$10,000至$40,000。

北岸餐厅装修要考虑的事

北岸有一些特点，会影响餐厅装修项目。如果你在看北温哥华市、北温哥华区或西温哥华的空间，下面是要考虑的本地因素。

朗斯代尔大道沿线（从下朗斯代尔到29街）是北岸餐厅最集中的地区。这里许多空间位于较老的大楼里（1960年代至1980年代），机械设施有限。电力系统常常是100安培单相，水管是可能需要更换的铸铁管，天花板高度对铺设风管来说可能偏低。好的一面是，朗斯代尔沿线的业主了解餐厅租户，在整体装修要求上一般更灵活。

下朗斯代尔和船厂区的大楼较新，基础设施更好，但租金为每平方英尺$35至$50，按三净租金 (NNN) 计算：是北岸最高的之一。好处是，因为大楼较新，而且常常为餐饮租户预留了条件，你在机械升级上花的钱会少一些。

西温哥华的海洋大道 (Marine Drive) 有一个特殊难题：许多商业楼建在陡坡上，这让隔油池的安装和水管连接变得复杂。西温哥华的建筑部门审查许可证也是出了名的仔细：和北温哥华市相比，要多预留2至4周。

深湾和埃奇蒙特村是有严格设计准则的社区商业中心。两个地区都有具体的招牌附例和外观设计要求，会影响店面装修。在确定设计之前，先向北温哥华区的规划部门咨询。

在整个北岸，停车都是要考虑的因素。按照市政分区附例，餐厅的核定人数会带来停车要求。如果你把核定人数增加到超过前一个租户的水平，你可能要提供额外的停车位，或者交一笔以现金代替停车位的费用 (cash-in-lieu)。按所在城市和缺少的车位数，这可能让项目多花$5,000至$30,000。

关于工期和合理预期

和我们合作过的每一位餐厅老板，都会问同一个问题：“我们最快什么时候能开业？”老实说，答案几乎总是比他们想听到的要长。

我们完成餐厅整体装修（从签合同到地区卫生局批准）最快的一次是14周，那个空间已经有商用通风和埋地式隔油池。最长的一次是9个月，那是在一栋需要BC Hydro电力扩容的大楼里，从毛坯空壳开始做的整体装修。

拖慢进度的通常是许可证、检查和设备交货期。商用厨房设备（尤其是定制不锈钢件、步入式冷库和排烟罩）的交货期可能要6至10周。如果施工开始前你还没订设备，厨房装好了，也没有东西可以做饭。

我们的建议：一签好租约，就开始设计和申请许可证。厨房布局一确定，就订交货期长的设备。许可证同时申请。工期里再留出4周的预备时间应对意外，因为在餐厅装修中，总会出现意外。